Ей там! Аз съм доставчик на резачки за месо и съм в този бизнес от доста време. Един въпрос, който често ми се задава, е: "Как резачките за месо гарантират, че месото се нарязва според предпочитанията на клиентите?" Е, позволете ми да го разбия за вас.
Първо, комуникацията е ключова. Когато клиент влезе в месарски магазин или направи поръчка при нас, ние си чат. Задаваме им всякакви въпроси, като колко дебели искат да бъдат филийките. Някои хора харесват пържолите си дебели, може би половин инч или повече, така че наистина могат да се насладят на тази сочна, месна доброта. Други предпочитат по -тънки разфасовки, като за правене на разбъркване - пържени картофи или сандвичи. Тънката филия печено говеждо месо, да речем около осма от инч, може да бъде идеална за вкусен сандвич с деликатеси.
Говорим и за формата на разрез. Някои клиенти може да искат месото си кубче за яхнии или кебапчета. В този случай използваме остри ножове, за да нарязваме внимателно месото на еднообразни кубчета. Важно е кубчетата да са приблизително със същия размер, така че да се готвят равномерно. Например, ако правите яхния от говеждо месо, а някои кубчета са наистина големи, докато други са малки, малките може да се преодолеят и да се превърнат в кашисти, преди големите да бъдат напълно приготвени.
Друг аспект е типът месо. Различните меса имат различни текстури и влакна и това се отразява на начина, по който ги режем. Например, филето е много меко и деликатно разрез на говеждо месо. Когато режем филе, трябва да бъдем допълнително внимателни, за да не смазваме или разкъсаме месото. Използваме остър, тънък нож и правим гладки, чисти разфасовки. От друга страна, по -строгият крой като грудка има много съединителна тъкан. Може да се наложи да се отрежем срещу зърното, за да направим месото по -нежно, когато се готви. Нарязването на зърното означава нарязване на мускулните влакна под ъгъл, което прави месото по -лесно за дъвчене.
Сега, нека поговорим за инструментите, които използваме. Разчитаме на висококачествено оборудване, за да свършим работата правилно. Един от най -важните инструменти в нашия арсенал еМесна резачка. Тези резачки са проектирани да се справят с различни видове месо и могат да направят прецизни разфасовки. Те се предлагат в различни размери и нива на мощност, в зависимост от обема на месото, което трябва да изрежем.
За по -големи операции често използвамеТърговски филийки. Тези филийки са тежки и могат да прорязват големи разфасовки на месо бързо и равномерно. Те имат регулируеми остриета, които ни позволяват да зададем дебелината на филийките точно както иска клиентът. Това е особено полезно, когато режем много от същия тип месо, като за поръчка на ресторант или голямо събитие за кетъринг.
Ако имаме работа с по -малко количество месо или се нуждаем от малко повече контрол, може да използваме aПолу - автоматичен резен. Тези филийки ни дават гъвкавост да коригираме процеса на рязане, докато вървим. Все още можем да направим точни съкращения, но имаме повече ръце - за контрол върху скоростта и налягането, приложено върху месото.
Освен че използваме правилните инструменти, ние също така се уверяваме, че те са правилно поддържани. Тъп нож или неизправност на резач може да доведе до неравномерни разфасовки и дори може да повреди месото. Редовно изостряме ножовете си и извършваме поддръжка на нашите филийки, за да ги поддържаме в топ състояние. Това гарантира, че всеки разрез е чист, прецизен и според предпочитанията на клиента.
Обучението е друг решаващ фактор. Нашите резачки за месо преминават през обширно обучение, за да научат правилните техники за рязане на различни видове месо. Те се научават как да идентифицират различните съкращения, как да се справят безопасно с инструментите и как да правят най -добрите съкращения за всеки клиент. Също така оставаме актуализирани за най -новите тенденции и техники в индустрията, за да осигурим възможно най -доброто обслужване.
Контролът на качеството е продължаващ процес. След като направим разфасовки, внимателно проверяваме месото. Проверяваме за всякакви неравномерни ръбове, назъбени разфасовки или други несъвършенства. Ако намерим някакви проблеми, правим необходимите корекции и рецитираме месото, ако е необходимо. По този начин можем да гарантираме, че месото, което доставяме на нашите клиенти, отговаря на техните очаквания.
Ние също така вземаме предвид предпочитанията за готвене на клиента. Някои хора харесват месото си добре - докато други предпочитат рядко или средно - рядко. Това може да повлияе на това как режем месото. Например, ако клиентът иска рядка пържола, може да я отрежем малко по -дебело, за да гарантираме, че центърът остава розов и сочен, докато външната страна получава приятна вдигане.
В заключение, гарантирането, че месото се реже според предпочитанията на клиентите, е много стъпка процес. Тя включва ясна комуникация с клиента, използвайки правилните инструменти, правилното обучение на нашите резачки за месо и строг контрол на качеството. В нашата компания ние се ангажираме да предоставим възможно най -доброто месо, съобразено с нуждите на всеки клиент.
Ако сте на пазара за висококачествени услуги за рязане на месо или търсите да закупите aМесна резачка,Търговски филий, илиПолу - автоматичен резен, бихме искали да говорим с теб. Независимо дали сте собственик на ресторант, заведения за хранене или просто някой, който обича доброто месо у дома, можем да ви помогнем да получите перфектните съкращения. Не се колебайте да посегнете за чат за нуждите на вашето месо - рязане.
ЛИТЕРАТУРА
- Наръчник за техники за рязане на месо, публикация в индустрията
- Най -добри практики за нарязване на месо, Асоциация на професионалните месари
